Le lait Jersey Pur A2

Le lait Jersey Pur A2

Produit selon de hauts standards de qualité, le lait des vaches Jersey de la ferme Missiska est le résultat de notre passion pour la science et l'élevage. D’une belle couleur « crème », il a un goût frais et pur en plus de sa composition en caséines plus digestibles dont la bêta-caséine A2. À la fois riche en matières grasses, en protéines et en nutriments, c’est un des meilleurs laits pour la production de fromage de grande qualité et la nutrition humaine.

Le lait Jersey Pur A2

« Le lait jersey se distingue par sa couleur crème, appétissante et réconfortante qui confère aux fromages des propriétés uniques de texture et de saveur. On l’appelle d’ailleurs la crème du lait. »

Le lait riche Missiska se distingue par ses caséines de type A2

Quelques chiffres

En comparaison avec le lait qu’on retrouve normalement en épicerie, le lait jersey contient :

  • 18 % plus de protéine
  • 29 % plus de gras (idéal pour la transformation en fromage)
  • 20 % plus de calcium

Selon le Journal of Dairy Science, si on le compare à la production de fromage à base du lait le plus populaire, le fromage fabriqué à 100 % de lait jersey requiert :

  • 32 % moins d’eau
  • 11 % moins de terrain

Il a aussi une empreinte carbonique 20 % plus faible.

Un lait aux nombreux avantages

À l’avant-garde, la ferme Missiska sélectionne ses animaux de reproduction depuis 2015 afin de n'élever que des animaux pourvus du gène A2A2, qui favorise la production de lait exclusive en caséine ß de type A2, une protéine aux nombreux avantages.

Un lait plus riche en caséine ß de type A2 causerait moins d’effets indésirables aux personnes intolérantes aux protéines laitières. Celles-ci sont mieux décomposées par notre système digestif,[1] ce qui en facilite l’absorption. Ces avantages, côté digestion, se poursuivent au niveau du fromage et du yogourt, selon les nombreux témoignages de nos clients!

Nous somme fiers d'être le premier troupeau au Québec qui commercialise un lait constitué entièrement de vaches Jersey A2A2[2]. Naturellement, la race jersey compte environ 65 % d’individus avec ce gène et que cette bêta-caséine est présente en minorité dans le lait industrialisé.

Certification proAction

Le troupeau Missiska obtient sa certification proAction annuellement. En cours de déploiement au Canada, cette certification assure aux consommateurs la qualité du lait (ancienne norme Lait canadien de qualité), mais aussi qu’elle répond à des normes concernant le confort des animaux, la biosécurité et la traçabilité.