La ferme Missiska
La ferme Missiska
Chez Missiska, nous fabriquons des fromages, laits et yogourts d’une qualité exceptionnelle grâce aux soins apportés à toutes les étapes de la production, de la sélection génétique du troupeau à l’élaboration des fromages, en passant par le travail à la ferme.
« Nous voulons créer les meilleurs fromages qui soient en mettant en valeur les qualités d’un lait remarquable : celui de nos vaches jerseys. »
Fondée en 2008 à Saint-Armand, en Montérégie, la ferme Missiska compte parmi l’un des meilleurs troupeaux de vaches jerseys au Québec. Nos vaches sont porteuses des bêta-caséines (variants A2, B) les plus digestibles pour l'humain, par leur caractéristique non-inflammatoire!
Philosophie d’élevage
Notre régie de production est orientée sur le bien-être animal, la qualité du lait et le respect de l’environnement. Nous avons mis en place plusieurs mesures pour assurer le confort de nos vaches :
- Sociabilisation des veaux entre eux
- Aliments de première qualité et eau fraîche à volonté
- Matelas de sol et épaisseur accrue de paille propre
- Environnement ventilé et frais
Nos vaches laitières sont alimentées avec le foin produit à la ferme, où les engrais naturels sont valorisés. Il donne un goût pur et crémeux au lait et , qui se retrouvent par la suite dans les produits. Au besoin, des ajustements à la source peuvent être faits pour assurer la constance des produits.
Caroline Pelletier,
Éleveure et fromagère
« Nous tirons une grande fierté d’enrichir l’offre agrotouristique de Brome-Missisquoi de notre « lait en or » et de la crème des fromages! Le travail à la ferme nous passionne, tout comme la recherche de l’excellence dans tous nos produits. C’est un privilège et un grand bonheur de vivre de ces passions et de vous les partager. »
Caroline Pelletier élève des purs-sangs depuis 21 ans. Copropriétaire de la Ferme Missiska et Fromagerie Missiska, c’est aussi la fromagère en chef! Précédemment, elle a occupé un poste à la division des communications et génétique au Centre d’insémination artificielle du Québec, de 2005 à 2009. Détentrice d’un baccalauréat en agronomie de l’Université Laval spécialisé en sciences animales, elle a aussi suivi des formations sur la microbiologie de la transformation fromagère, sur les flores d’affinage, sur la transformation fromagère à l’École nationale d’industrie laitière ENILBIO de Poligny (France), ainsi que sur l’innocuité et la salubrité à l’Institut de technologie agroalimentaire de Saint-Hyacinthe.