Ce cheddar se distingue par son parfum de fumée. Il est très doux. Sa pâte ferme fond en bouche, qui libère des notes boisées et beurrées. Le fumé met en valeur la richesse du fromage sans l’éclipser. Idéal avec une viande grillée, un pain brioché ou un whisky québécois.
Il est également offert aromatisé à l'Ail ou version nature.