Plus petite que plusieurs autres races bovines, la vache jersey a besoin de 20 % moins d’espace qu’une vache de grande taille à maturité. Émettant moins de méthane (un gaz à effet de serre 23 fois plus dommageable que le CO2, selon Futura sciences) que d’autres espèces de vaches, elle est également plus écologique.
Rustique, la vache jersey s’adapte bien au climat québécois et à tous les environnements.