Bien avant que le fromage n'envahisse nos tables, c'est au Néolithique que le hasard fit cailler le lait, ouvrant la voie à sa fabuleuse invention. Les plus anciennes traces de fabrication fromagère furent découvertes en Pologne, datant de 5 500 av. J.-C. Le plus ancien morceau de fromage conservé fut découvert en Égypte dans une tombe datant de 1 300 av. J.-C.
Au Canada, l'histoire du fromage débute en 1610, lorsque Champlain introduisit les premières vaches laitières. Les colons produisirent alors des fromages d'inspiration française. Après l'arrivée des Loyalistes au XVIIIe siècle, les fromages anglais, notamment le cheddar, devinrent populaires. La première fromagerie industrielle fut fondée en 1864 à Oxford, en Ontario. Au Québec, la fabrication du fromage était principalement à la ferme jusqu'au milieu du XIXe siècle. Progressivement, des fromageries s'établirent, permettant la transition de la production artisanale vers une distribution plus large et l'émergence de marques régionales.