Nous recevons beaucoup de questions à savoir s'il est vrai que la vache Jersey produit un lait sans lactose. Voici ce qu'on leur répond : « Les jerseys sont parmi les races de vaches chez qui on retrouve naturellement plus de gènes A2. Elles produisent donc davantage de bêta-caséine de type A2, une des protéines qui provoquerait moins d’inconforts gastro-intestinaux que celui de type A1 (lait régulier), selon quelques études scientifiques. Par contre, ce type de lait n’est pas sans lactose. »