Les protéines laitières ne sont pas toutes pareilles. Avec le temps, les choses changent. Saviez-vous que la bêta-caséine A2 est la protéine originelle du lait? En effet, il y a plusieurs milliers d’années, les vaches (comme celles de races indigènes de l’Inde, appelées vaches desi), produisaient du lait contenant exclusivement ce type de caséine. Il y a environ 5000 ans, une mutation naturelle s’est produite et la protéine A1 a fait son apparition.