Le lait jersey

Le lait jersey

Produit selon de hauts standards de qualité, le lait jersey de la ferme Missiska est d’une composition idéale pour produire des fromages d’excellence. D’une belle couleur « crème », il a un goût frais et pur. À la fois riche en matières grasses, en protéines et en nutriments, c’est un des meilleurs laits pour la production de fromage.

Le lait jersey

« Le lait jersey se distingue par sa couleur crème, appétissante et réconfortante qui confère aux fromages des propriétés uniques de texture et de saveur. On l’appelle d’ailleurs la crème du lait. »

Quelques chiffres

Quelques chiffres

En comparaison avec le lait qu’on retrouve normalement en épicerie, le lait jersey contient :

  • 18 % plus de protéine
  • 29 % plus de gras (idéal pour la transformation en fromage)
  • 20 % plus de calcium

Selon le Journal of Dairy Science, si on le compare à la production de fromage à base du lait le plus populaire, le fromage fabriqué à 100 % de lait jersey requiert :

  • 32 % moins d’eau
  • 11 % moins de terrain

Il a aussi une empreinte carbonique 20 % plus faible.